| Me confieso un adicto a Canal Cocina. Me siento ante la tele, y como otras personas se conectan a Netflix, yo me puedo pasar horas viendo programas de cocina. Me va bien, o mejor a mi familia, ya que soy de los que ponen en práctica algunas de las recetas que aprendo. Pero dentro de la amplia programación de este canal, he de señalar que mi favorito es Escuela Canal Cocina. No solo por todo lo que aprendo, sino cómo lo aprendo. Una de las grandes bazas de este espacio es su conductor, Sergio Fernández. Ya su forma cercana de expresarse, sumado a lo interesante del contenido, hacen que se convierta en una de los mejores programas de cocina para aprender y amar la cocina. Cuando me enteré de que la editorial Libros Cúpula había editado el libro con el contenido del programa, tuve que hacerme con él, por que aunque Sergio dice medio en broma eso de tomad apuntes, que mejor que tener esas notas directamente de un libro escrito por él. Como buen libro de texto, comienza por lo básico: los fondos. Con un detallado desglose, nos indica los ingredientes para cada tipo de caldo, ya sea de pescado, de ave de carne… A lo largo de todas las recetas, la información se complementa con los consejos básicos, así como los conceptos para que nos vayamos quedando con ellos, y así entender mejor la cocina y sus secretos. A continuación, Sergio, aprovechando estos conocimientos básicos, continúa con las recetas relacionadas, porque antes de correr hay que aprender a andar, usando la misma fórmula con los distintos ingredientes como son huevos, verduras, patatas, legumbres, cereales, pastas, arroces… hasta llegar a los más laboriosos como son las carnes y pescados, sin olvidar la deliciosa repostería. Todo ello con los consabidos consejos y conocimientos tanto como para elaborarlos como a la hora de elegirlos. Este libro es tan completo que incluso si nunca te has atrevido a adentrarte en el mundo de los fogones, comienzas por lo más sencillo, y acabas elaborando recetas más elaboradas sin darte cuenta y perdiendo el miedo, porque en las instrucciones de Sergio se adivinan sus grandes cualidades de instructor, con una amplia experiencia en la docencia culinaria. No en vano ejerce como profesor y director del Aula de Cocina Española, así como asesor sobre Alimentos de España en la Escuela de Gastronomía de Moscú, aparte de llevar ya cinco años con el programa del canal culinario. Este libro se diferencia de muchos otros en que sus recetas son muy realizables, aparte de la sencillez con la que nos las muestra Sergio. Tengo muchos libros de cocina que al final solo sirven para adornar las estanterías, porque sus platos, a parte de complicados, utilizan ingredientes que a veces tengo que buscar en internet para saber qué son y dónde adquirirlos, porque en la tienda de mi barrio ni les suena. Sin embargo, con este libro podemos usarlo casi a diario, no solo para aprender, porque esos conocimientos que el famoso cocinero transmite, no tardaremos en dominarlos, gracias a la sencilla forma de instruirnos, pero lo más interesante es el sinfín de recetas que podemos elaborar, puesto que sugiere cambios y opciones, para que no tengamos que regirnos al pie de la letra, porque Sergio es el primero en animarnos a innovar, en hacer nuestras las recetas, el tunearlas a nuestro gusto, por que de eso se trata, de disfrutar del proceso, y no solo del resultado. El libro, de casi cuatrocientas cincuenta páginas, acompaña todas las enseñanzas de su autor con fotografías en las que podemos ver tanto los ingredientes como de los platos ya terminados, en un papel de calidad, de ese que no da miedo meter en la cocina y ensuciarlo, porque este libro es para eso, para disfrutarlo, para manosearlo, para experimentarlo, pero sobre todo, para disfrutarlo. Si te gusta la cocina, seas novato o experimentado, hazte con este libro, porque terminaras no aprendiendo, sino graduado. |